È di nuovo quel periodo dell’anno in cui la casa profuma di cannella e ogni scusa è buona per accendere il forno. Grandi, soffici e super fluffy, queste girelle alla cannella fatte in casa hanno il potere di trasformare anche la giornata più grigia in una coccola irresistibile.

Li ho preparati e ripreparati nel tempo, provando diverse versioni e adattandole fino a trovare quella che sento davvero mia. Il risultato? Dei cinnamon rolls fatti in casa soffici, leggermente burrosi, con quel cuore dolce di zucchero e cannella che sa di festa. Un po’ come sedersi al bancone di Luke’s in Una mamma per amica: caffè fumante, chiacchiere infinite e una teglia di girelle alla cannella che non stonerebbe mai a Stars Hollow.

Attenzione però: questi dolcetti creano dipendenza. E la crema al limone e Philadelphia li rende ancora più freschi e golosi, perfetti per chi ama i contrasti tra dolce e agrumato.

Ingredienti (per circa 10-12 rolls)

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 60 g di zucchero semolato
• 3 g di sale
• 7 g di lievito di birra secco
• 1 uovo medio a temperatura ambiente
• 280 g di latte tiepido
• 50 g di burro morbido
• 5 gocce di essenza di vaniglia
• 5 gocce di essenza di arancia (facoltativa)

Per il ripieno:

• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero muscovado
• 8 g di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale

Per la guarnizione:

• 100 g di zucchero a velo
• 125 g di Philadelphia
• qualche goccia di succo di limone
• scorza grattugiata di limone

Procedimento

Giorno 1

1. Setacciare la farina nella ciotola, aggiungere il lievito e lo zucchero. Versare il latte e l’uovo e iniziare ad impastare.
2. Aggiungere il burro poco alla volta, unire l’essenza di vaniglia e arancia, il sale e impastare per altri 4/5 minuti. Assicurarsi che il burro sia ben assorbito nell’impasto.
   • Se l’impasto risulterà troppo secco, aggiungere un cucchiaio di latte alla volta.
   • Se fosse troppo morbido, aggiungere farina poco alla volta.
3. Lavorare per altri 5/10 minuti finché l’impasto non sarà bene elastico.
4. Trasferire l’impasto in una ciotola di plastica spolverata con la farina, coprire con la pellicola e mettere a lievitare; ogni mezz’ora per 3 volte fare qualche piega all’impasto.
5. Trasferire la ciotola in frigorifero e lasciare lievitare in frigorifero per tutta la notte.

Giorno 2 – mattina

1. Preparare gli ingredienti per il ripieno.
2. Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere delicatamente con il matterello, partendo dal centro, l’impasto fino ad ottenere un rettangolo di circa 45×40 cm.
3. Spalmare delicatamente il burro morbido su tutta la superficie del rettangolo con l’aiuto di una spatola, spolverare lo zucchero e quindi la cannella; concludere con un pizzico di sale.
4. Arrotolare l’impasto; lasciarlo riposare in frigorifero per 10/15 minuti prima di tagliare i rotolini.
5. Con l’aiuto di un filo interdentale (o con un coltello) tagliare delle girelle di circa 4.5–5 cm. Disporre le girelle in una teglia, precedentemente cosparsa di un leggero strato di zucchero di  muscovado, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa 30 minuti o fino al raddoppio.
6. Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statico. Infornare e cuocere per 20–25 minuti circa.

Guarnizione e servizio

1. Nel frattempo preparare la guarnizione: in una ciotola setacciare lo zucchero a velo, aggiungere il Philadelphia, il succo e la scorza di limone fino ad ottenere la giusta consistenza, né troppo densa né troppo liquida.
2. Rimuovere i cinnamon rolls dal forno, lasciare raffreddare leggermente su una gratella per dolci. Cospargere i rolls con la crema al limone.
3. Servire tiepidi.

Una nota personale 💌

Questa è la mia ricetta del cuore, quella che preparo ogni volta che voglio regalarmi (e regalare) un po’ di felicità. La cannella riempie la casa di calore, il limone dona freschezza e ogni morso è un invito a rallentare, a sedersi a tavola e a condividere.

Se decidi di rifarli, pubblicali su Instagram utilizzando l’hashtag #inataleacolazione, non vedo l’ora di vedere le vostre teglie profumate uscire dal forno!