C’è un momento dell’anno in cui la zucca diventa la vera regina della tavola. Basta il suo colore caldo per portare subito un tocco cozy alla giornata, e il suo gusto dolce e avvolgente si sposa a meraviglia con sapori più decisi, come quello dello speck.

Oggi vi propongo una ricetta che preparo spesso: gli involtini di zucca con speck, fontina e aceto balsamico. Un piatto semplice, veloce, ma sorprendentemente sfizioso, perfetto sia per una cena in famiglia che come idea pratica da portare il giorno dopo al lavoro.

Nell’illustrazione che segue, tratta dal libro Il mondo di Boscodirovo, potete vedere come mi sento quando mi metto ai fornelli nella stagione autunnale 🤭

Illustrazione dal libro “Il mondo di Boscodirovo” di Jill Barklem

Ingredienti ✨

• Zucca delica
• Speck a fette (una fetta per ogni involtino)
• Fontina a fette (una fetta per ogni involtino)
• Aceto balsamico q.b.
• Pane ai cereali (per accompagnare)

Procedimento 👩‍🍳

1. Mondare la zucca: eliminate buccia e semi, poi tagliatela a bastoncini lunghi circa 7 cm e larghi 2 cm; non è necessario che siano precisi né tantomeno uguali tra loro.
2. Cuocere la zucca:
   • Se preparate 1–2 porzioni, potete usare la friggitrice ad aria a 180 °C per circa 20 minuti.
   • Per quantità maggiori, meglio il forno tradizionale.
     La zucca è pronta quando appare colorata e morbida al punto giusto.
3. Formare gli involtini: avvolgete ogni bastoncino di zucca prima con una fettina di fontina e poi con una di speck.
4. Cottura finale:
   • In forno a microonde per circa 2 minuti (lo speck rimane morbido).
   • Oppure in forno tradizionale a 180 °C per 2 minuti (per un risultato più croccante).
5. Tocco finale: aggiungete qualche goccia di aceto balsamico su ogni involtino.

Come gustarli 🍴

Servite gli involtini con un paio di fette di pane ai cereali caldo e croccante. È una ricetta che potete gustare subito, ma che si presta benissimo anche come pranzo da portare al lavoro: basta prepararli la sera e conservarli in frigo.

Un piatto che racchiude la dolcezza dell’autunno e il piacere dei piccoli gesti: semplice, genuino e perfetto per accompagnarci durante tutta la stagione delle zucche.

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