Se c’è un ingrediente che più di tutti rappresenta l’autunno, è la zucca delica. E con questa ricetta delle girelle alla zucca e cioccolato fatte in casa, soffici e profumate, la cucina si riempirà di calore e dolcezza.

Oggi vi porto la ricetta delle girelle alla zucca e cioccolato fatte in casa, un lievitato soffice e profumato che unisce la dolcezza della zucca al gusto intenso del cioccolato fondente. Si tratta di una variante autunnale dei più classici cinnamon rolls (👉clicca qui per la ricetta), resa ancora più golosa dall’aggiunta delle gocce di cioccolato e dal colore caldo della zucca delica.

Ogni volta che le preparo, mi sembra di entrare in una puntata di Una mamma per amica: immaginatele sul bancone di Luke’s, accanto a una tazza di caffè bollente, con Lorelai che parla senza sosta e Rory che annuisce sorridendo.

Sono sicura che una volta provata, questa ricetta entrerà nelle vostre tradizioni autunnali.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina manitoba
• 250 g di zucca delica cotta e asciutta
• 1 uovo medio a temperatura ambiente
• 70 g di zucchero
• 70 g di burro morbido
• 200 g di latte tiepido (anche vegetale va bene)
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di cannella
• un pizzico di sale
• 350 g di gocce di cioccolato
• 70 g di burro morbido
• 70 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella

Procedimento

1. Preparare il lievito
   Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero (o un cucchiaino di miele). Mescolate bene fino a completo scioglimento.
2. Unire gli ingredienti secchi e la zucca
   In una ciotola capiente setacciate la farina manitoba con la cannella. Aggiungete lo zucchero e la zucca delica cotta a vapore (o al microonde, mai bollita) e schiacciata fino a ottenere una purea liscia.
3. Incorporare gli ingredienti liquidi
   Aggiungete l’uovo a temperatura ambiente e versate il latte con il lievito sciolto. Iniziate a impastare a bassa velocità (con la planetaria) o a mano, fino a quando gli ingredienti iniziano a legarsi.
4. Aggiungere burro e sale
   Unite il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare fino a completo assorbimento. Aggiungete infine un pizzico di sale. Lavorate per 8–10 minuti: l’impasto dovrà risultare liscio, elastico e leggermente appiccicoso al tatto.
5. Prima lievitazione
   Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido (24 °C circa) fino al raddoppio, per circa 2 ore.
6. Stendere l’impasto e preparare la farcitura
   Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo con il matterello formando un quadrato spesso circa 1 cm.
   Spalmate il burro morbido, cospargete con zucchero di canna, cannella e infine con abbondanti gocce di cioccolato.
7. Formare le girelle
   Arrotolate l’impasto dal lato più lungo fino a ottenere un cilindro compatto. Con un coltello affilato o un filo interdentale tagliate girelle di circa 4–5 cm.
8. Seconda lievitazione
   Disponete le girelle su una teglia foderata con carta forno, lasciando spazio tra l’una e l’altra. Coprite con pellicola e fate lievitare per 45 minuti, fino a quando avranno quasi raddoppiato il volume.
9. Cottura
   Preriscaldate il forno statico a 180 °C. Cuocete per 35–40 minuti, finché le girelle saranno dorate e gonfie. Consiglio: nei primi 5 minuti tenetele nella parte bassa del forno, così la base cuoce meglio, poi spostatele al centro per completare la cottura.
10. Servire
    Sfornatele e lasciatele intiepidire su una gratella. Servitele tiepide, magari a colazione o per merenda: una vera coccola autunnale.

Una nota personale 💌

Queste girelle alla zucca e cioccolato fatte in casa sono diventate per me un rituale autunnale. Il profumo che invade la cucina, il cioccolato che si scioglie tra la cannella e il burro, la morbidezza dell’impasto arricchito dalla zucca… ogni volta è un piccolo momento di festa.

Se deciderete di rifarle taggatemi su Instagram @natale_a_colazione così potrò vedere le vostre versioni profumate e coccolose uscire dal forno.

Perché sì, sono queste le piccole magie che rendono l’autunno indimenticabile. 🍂✨