La mia ricetta del cuore, senza uova né burro, perfetta per i weekend cozy

C’è qualcosa di più accogliente di una pila di pancake caldi in un pigro mattino di fine settimana? Per me, rappresentano la colazione delle coccole: lenta, affettuosa, condivisa (o da gustare da soli, davanti a una finestra appannata con una tazza di tè bollente).

Questa è la mia ricetta personale, quella che preparo più spesso: niente uova, niente burro, ma tanta morbidezza e sapore. Li ho promessi a chi me li ha chiesti in privato e finalmente, dopo aver misurato le quantità degli ingredienti, eccoli qui, pronti per entrare anche nella vostra routine deliziosa.

Ingredienti (per circa 6 pancake medi):

• 120 g di farina 00
• 30 g di farina d’avena
• 2 cucchiai di yogurt greco
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o di orzo solubile (facoltativi, ma super consigliati per un tocco profumatissimo)

Preparazione:

1. In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi: farine, orzo (facoltativo) lievito, sale e mescola delicatamente
2. Aggiungi lo yogurt e il miele
3. Aggiungi piano piano l’acqua mescolando delicatamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio (non troppo a lungo, altrimenti diventano gommosi!).
4. Scalda una padella antiaderente, ungila leggermente con un filo d’olio, e versa un mestolino di impasto per ogni pancake.
5. Cuoci a fuoco medio per circa 1-2 minuti per lato, finché compaiono le bollicine e diventano dorati.

Idee per guarnirli:

• Sciroppo d’acero o miele
• Frutti di bosco freschi o congelati
• Yogurt greco e granola
• Marmellata fatta in casa
• Banana a rondelle e cioccolato fondente fuso
• Nell’impasto direttamente gocce di cioccolato

Il mio consiglio:

Se volete renderli ancora più natalizi, aggiungete un pizzico di cannella all’impasto… e magari gustateli con una tazza di cioccolata calda e un plaid sulle gambe 😌.